キッチンでの燻製の作り方(体験談)の紹介
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キャンプで燻製3


いよいよキャンプ・・・・ところが台風で延期をするはめに
食材が・・・・

気を取り直し2日後に出発。そして到着したのはこちら
燻製の作り方(キャンプ)

早速管理等で
燻製の作り方(キャンプ)

で手続きを済まる。場内の配置はこちら
燻製の作り方(キャンプ)

今回の場所はNo.10 であった

2日目いよいよ燻製!!さあやるそ~~と準備にかかるが・・・・・

ない!!ない!!肝心なロースとベーコンの食材が・・・・

積み込み忘れという大失態。仕方が無いので残ったもので燻製
燻製したものは
1段目・・味付け卵、竹輪
2段目・・ナッツミックス
燻製の作り方(キャンプ)

今回の燻製のチップは
燻製の作り方(キャンプ)

そして、ゆっくりと燻製、1時間半後
よい具合に燻製完了!!
さらに盛り付け・・写真を撮り忘れましたのでここまで

今回の燻製は・・・残念

燻製の作り方(キャンプ)3


キャンプで行う燻製として今回選んだのは
  • 豚ロースの燻製(ロースハム)
  • 豚バラの燻製(ベーコン)
  • ナッツ類の燻製
  • 卵の燻製
  • チーズの燻製
  • 竹輪の燻製

  • おお盛りだくさん!!

    前回からの続きで豚バラ、ロース、おまけのむね肉の
    7日間の塩漬けが修了

    今回はキャンプで手軽で燻製ということで茹でた後で
    キャンプにて燻製予定

    下ごしらえ(豚ロース、バラ、鳥はむ)
    1. 塩抜き
        ボールに水をいれ、15分毎に水をかえ45分
      鳥はむ
    2. 茹でる
       温度70~80度を保ち約45分ほど茹でる
       その後冷やす
    3. 冷蔵庫の中で蓋をせず乾燥をかねて保存

    卵の下ごしら(詳細は過去の記事こちらへ
    1. 醤油:みりん:酒:水=1:1:1:2の割合でひと煮立ちさせる
    2. ゆで卵を作る。今回はかために
    3. 漬け汁に1~2日つける


    残りのナッツ、竹輪、チーズは準備がいらないのでそのまま持って行く

    いよいよ準備完了後は・・・・キャンプするのみ!!

    おまけ
    塩を振るのではなく漬け汁で挑戦した鳥はむは燻製せず
    に食べてしまいました
    鳥はむ

    いい色の茹で上がっている。味もgood!鳥はむは失敗が少ない
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