燻製・スモーク やで!

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キャンプで燻製3

いよいよキャンプ・・・・ところが台風で延期をするはめに
食材が・・・・

気を取り直し２日後に出発。そして到着したのはこちら

早速管理等で
で手続きを済まる。場内の配置はこちら

今回の場所はＮｏ．１０　であった

２日目いよいよ燻製！！さあやるそ〜〜と準備にかかるが・・・・・

ない！！ない！！肝心なロースとベーコンの食材が・・・・

積み込み忘れという大失態。仕方が無いので残ったもので燻製
燻製したものは
１段目・・味付け卵、竹輪
２段目・・ナッツミックス

今回の燻製のチップは

そして、ゆっくりと燻製、１時間半後
よい具合に燻製完了！！
さらに盛り付け・・写真を撮り忘れましたのでここまで

今回の燻製は・・・残念

燻製の作り方（キャンプ）３

キャンプで行う燻製として今回選んだのは

豚ロースの燻製（ロースハム）

豚バラの燻製（ベーコン）

ナッツ類の燻製

卵の燻製

チーズの燻製

竹輪の燻製

おお盛りだくさん！！

前回からの続きで豚バラ、ロース、おまけのむね肉の
7日間の塩漬けが修了

今回はキャンプで手軽で燻製ということで茹でた後で
キャンプにて燻製予定

下ごしらえ（豚ロース、バラ、鳥はむ）

1. 塩抜き
   　　ボールに水をいれ、15分毎に水をかえ45分
   
2. 茹でる
   　温度70〜80度を保ち約45分ほど茹でる
   　その後冷やす
3. 冷蔵庫の中で蓋をせず乾燥をかねて保存

卵の下ごしら（詳細は過去の記事こちらへ）

1. 醤油：みりん：酒：水＝1:1:1:2の割合でひと煮立ちさせる
2. ゆで卵を作る。今回はかために
3. 漬け汁に１〜２日つける

残りのナッツ、竹輪、チーズは準備がいらないのでそのまま持って行く

いよいよ準備完了後は・・・・キャンプするのみ！！

おまけ
塩を振るのではなく漬け汁で挑戦した鳥はむは燻製せず
に食べてしまいました

いい色の茹で上がっている。味もgood!鳥はむは失敗が少ない